切り干し大根が仕上がった。今年2セット目である。8月末に播いて，10月の終わりから収穫を始め，直径が10㎝くらいに成長して，残っているものから切り干し大根を作ることにしている。
厚さ5㎝くらいの輪切りにし，皮をむいて縦に四分の一に切り分ける。断面が台形になるように，弧の部分をそぎ落とす。かなり大きくそぎ落としても，その部分はカミさんが料理に使うので無駄にならない。断面が台形の塊を鰹節削りのような形のスライサーで削って，厚さ2～3ミリのスライスにする。これを包丁で千切りにし，酢水にさらす。繊維と平行に切るように気を付ける。酢水にさらしてあく抜きすると，色白の上等な感じの製品になる。水を切り，天日で干す。天気が続けば3日ほどで出来上がる。気温が低い方が，質が良いように感じる。
輪切り5個から，約100ｇの切り干し大根ができる。子供や知人に分ける分まで入れて，あと500ｇは作る予定である。ネット通販で調べたら，100ｇ千円前後の価格が付けられていた。千切りを作って干すまでだけで1時間半ほどかかる。売る気はさらさらないが，この価格は私の作る切り干し大根には低すぎる。しかし，食べてもらっておいしいと感謝されれば，それに越したことはない。
