焙煎が遅れております

今日で夏休みも終わりなのですが

新しいバイクの納車や
保険契約等の、納車に伴う諸手続きや
ちょっとお出かけしていたりで
焙煎をほとんどやっていませんでした。

とりあえず、今日もお出かけに
アイスを淹れて持参したのですが
市販の、しかも挽いてある豆を買って
とりあえずを凌いでしまいました。

明日の夜も仕事の関係で、家には戻らず
遠方にお出かけで、帰るのは明後日の夜です。
コーヒーは、もう2～3日夏休みです。

落ち着きましたら、またきちんと焙煎から。

I-Roastの手抜き設定の続き

今日もI-Roastは、プリセット1から
途中の強制空冷へと移行処理で焙煎です。

詳細を記録しておきますと、

使用豆：エクアドルアンデスマウンテン　130ｇ
温度設定：プリセット1
焙煎時間：プリセット1の残り時間1分にてCoolボタン開始

まあ、特筆すべき事項はないですね。
プリセット1ですと、トータルの焙煎時間が9分30秒なので
キッチンタイマーを8分位にセットして
タイマーがなったらCoolボタンを押す準備
残り1分時にボタンを押して強制終了、こんな手順です。



仕上がりは、見た感じではとてもGoodです。
しばらくこれで行くことにします。

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このブログのほか、HP開設もいたしまして
ここに割く時間が減っています。
コーヒーとは関係ない話題ですが
よろしければHPもお立ち寄りいただければ幸いです。
（Link貼ってみました、よろしくお願いします）

小休止

今週一杯夏休みを頂いたので、毎朝のアイスコーヒーは
しばらくお休みです。
この暑さで焙煎後はすぐに酸化してしまいそうなので
来週まで焙煎もお休みすることにします。

ちょっと身内で不幸があり、明日一日葬儀予定なので
明日だけ、アイスコーヒーを入れていきましょう。

生豆の保存

暑い暑い日々が続きます。
毎日気温と湿気はMAXです。
あまり焙煎に気乗りがしない日々のせいで
大量に買い込んだ生豆は、いまだ出番が来ない
待機中の状態となっております。

ストックは概ね合計30キロございます。
ペルーチャンチャマイヨとモカレケンプティと
ホンジュラスHG、エクアドルアンデスマウンテンの
各面々です。

こんな暑い毎日で、果たして保存の方は大丈夫でしょうか。
保存は、農作物用コンテナに、一部はタマネギ袋、
残りは農業用品店で売っていた、穀物袋（ビーンバックとあります）
に入れて保管しています。





一応調べてみましたら、生豆は通気さえ確保しておけば
大概は大丈夫で、年単位の保管可能とされているようです。
一応信じて、現状保管を続けましょう。
（といっても、これ以外の保管方法は物理的に不可ですが）

I-Roastの手抜き設定

暑い日々が続くうえに、時折I-Roastは
ヒューズが飛んでしまうという状態で
今ひとつ、本腰を入れて焙煎するモードに
入れない日々が続いております。
簡単に焙煎する方策を探りましょう。

I-Roastは、ボタンを何度も何度も押して
セットした自己設定を、電源オフまたは電源コード抜きで
あっさりと忘れてくれます。
また、セットをやり直したい時も、全入力を
1から入力をしなおさなくてはなりません。
この辺りは実に使いにくいので
今後の改良を期待しましょう。
（以前情報を頂いたI-Roast2では
　　　設定記憶が出来るようですが）

現状の方法として
I-Roastではプリセットに限らず
焙煎途中なら右ボタンを押すことにより
焙煎の強制終了～冷却へ進むことが出来ます。
プリセットと強制終了を使って、I-Roastを
手軽に使いこなせないか？というお試しです。
プリセット1でも焙煎が強くなるのなら
時間を短くしてやれば良い訳です。

プリセットで焙煎開始、その後、こんなもんかな？
という時に右ボタンを押してやればお手軽にセット可能。
問題は、どのくらいの時間で強制終了するか、です。

途中経過を端折って、結果から言いますと
プリ1で、残り時間が1分から30秒程度の間に終了すると
程よくミディアム程度になりました。
ただし、若干のムラが出ています。

（↓お手軽セット三連発）



これは、I-Roastの個体差もあるでしょうし
使う豆の種類によってもかなり変わるはずです。
参考程度にされるのがよろしいかと思います。

しかし、全手動セットの手間を考えたらお手軽セットも
これはこれでアリじゃないかな？ということにしましょう。

直火と熱風

自作焙煎器とI-Roastでそれぞれ焙煎したときの
圧倒的な違いについて感じるところがひとつあります。
それは焙煎が終わったあとの香りです。

焙煎器にかけたときは、焙煎直後から
うっとりするような甘い香りがします。
I-Roastでは、表現しにくいのですが
焙煎直後には何やら油がすえたような
匂いがするのです。

あまり専門的・科学的なことは分かりませんが
実際に感じたこととして書いておきます。
直火で炙られた焙煎と、熱風に晒された焙煎の違いは
どこにあって、どこが香りの違いになるのでしょう？
もちろん、挽いて飲んでみれば
I-Roastで焙煎した豆も
美味しく飲めるのは言うまでもないですが。



さて、毎日暑いので酸化も早そうな気がします。
最小限だけ焙煎しておくとしましょう。

調子が悪いのはI-Roast？

さっきもI-Roastでモカ・レケンプティを
焙煎にかけたのですが、やはり
ヒューズ付きタップのヒューズスイッチが働いてしまいます。
途中で止まるとめんどくさいんだけどなあ…

ということで、途中で止まった豆をそのままに
プリセット１で再度スイッチオンしてしまいました。

結果、あっという間にイタリアンの完成です。
注意して見ていましたが、煙が出始めてから
ツヤツヤの仕上がりになるまでは即効でした。
まあ、水出しのアイスには少し油臭いくらいの
深煎りが良く合いますのでいいんですけど。

繋いでいるタップには冷蔵庫と電話くらいしか
電源入れていないし、これまでヒューズが効く事は
全くなかったんですけどねえ。

夏場は冷蔵庫もたくさん電気食ってるってことなのかな？
ということで、一回だけ手焼きもしましたが
やはり暑さで降参です。
当分、焙煎には苦労しそうな季節が続きます。

真空パック

真空パックの焙煎豆を頂きました。
粗挽きにして、熱湯抽出のアイスコーヒーと
水出しのアイスコーヒーと、それぞれに
淹れてみました。

感想ですが、熱湯抽出は少し酸味を感じます。
特にブレンドの内容は書かれていませんが
僅かな酸味を織り交ぜた配合のようです。
水出しでは当然酸味は感じません。

そしてやはり、真空パックでは香りが少し
弱くなるように感じました。
そもそも、焙煎後に炭酸ガスと一緒に
香り成分は豆から放出されるんですよねえ。

自分で焙煎した豆を入れたガラス瓶でも
炭酸ガスで、内部の圧力が高まります。
焙煎2日目あたりにふたを開けると
ブシュ、と圧力が抜ける音がします。
真空パックは、内部で炭酸ガスの放出が
起きてしまうことはないのでしょうか？
きっちりとパックされた外装が
何だか不思議でした。