スタンダード・ブレンド

今、ブラジルサントスとコロンビアスプレモ1：1の
所謂「定番」ブレンドを飲みながら書いています。
少し苦味の強い、結構飲み応えのある味です。
煎りたての時に感じた渋味は、上手く抜けてくれたようです。

本当は、上手に煎っていますとブラジルのクセのない苦味に
コロンビアの酸味が加わるはずなのですが
熱風式の自家焙煎ですと、どうしても深煎りになりがちで
酸味を楽しみたいときには、ちょっと不向きな感じです。

これはこれで、自分の好み的には美味なのですが
欲を言えば、もう少し苦味を抑えて、コクと僅かに酸味を足したい感じ。
電気熱風式はここいらが限界なのかもしれませんね。
もちろん、手間と引換えたことを考慮すれば、充分すぎるほど
美味しいのですが。

香りは充分に立っていて、なかなか素敵な芳香が漂っています。

やはり、いつも入れているステンレスの水筒は
かなり味を落としてしまっていますね。
金属臭や、酸化による酸味など、こうして淹れたてを飲むと
違いがよく分かるようです。仕方がないことではありますが。

少し酸味を足すために、ガテマラを浅めに煎って
ブレンドに足してみましょうかね。
今夜はこれ以上飲んで眠れなくなるのも困るので、明日にでも。

改良型ブレンド

まだ我が家に比較的在庫が残るホンジュラスと
モカシダモを使ってのブレンドは
先日はイマイチでしたので
ちょっと配合をお試しです。

I-Roastの上限130グラムずつで、ホンジュラスを
プリセット1、プリセット2でそれぞれと
モカシダモをプリセット1で焙煎し
合計360グラムをブレンドしました。

結果として、可もなく不可もなく
普通に飲めるブレンドでしたが
甘味、コクともに少し不足気味かな、と
感じました。

手持ちは不足してきていますから
少ないコマでいろいろ試してみます。
美味しい豆を仕入れるのが
一番手っ取り早いんですけど。

ナイスブレンド

ちょっと美味しかったブレンドです。

店頭売りのインドプランテーションAと
ペルー(チャンチャマイヨ表記はありませんでした）を
それぞれ130グラム、I-Roastのプリセット2で
焙煎したものを、1:1でブレンド。

どちらも欠点豆の混入も少なめで、ハンドピックは
比較的簡単な部類でした。スクリーンも揃ってはいますが
少しサイズは小さめ。
仕上がりはどうかなと思いましたが、しっかりと
シティローストくらいとなっていい感じです。
同じ条件ですと、モカレケンプティでは一部に
フレンチ程度のものが混じります。
（それはそれで美味ですけど）

今年は暑いので、いまだにアイスで淹れてますが
このブレンドではコクがしっかり出る中に、
甘味がはっきりと感じられて、とても美味でした。

店頭で安く買えますし、通販先がみつからなければ
当分これでしのぐのもアリかな、と思った次第です。

ブレンドの妙

最近、私事で計画していることがありまして
休日はほとんど毎週つぶれてしまいます。
焙煎やら、なかなかまともにできない状態です。

今週はフレンチのチャンチャマイヨと
アンデスマウンテン、ホンジュラス、レケンプティを
大体同量でブレンドしていました。
同じブレンドのはずなのに、毎日味が違うと言う
妙な結果となりまして、ブレンドもなかなか難しいなぁ、と。

今日は朝にフレンチのチャンチャマイヨとアンデスを1対1で。
う～ん、何だかぱっとしない味だなあ・・・

明日もいろいろ予定が詰まっていますが
少し時間を割いて、多めに焙煎しましょうかねえ。

とりあえずのブレンドですが

もう１０月も終わりですが、最近なんだか
秋らしくない、はっきりしない陽気が続いています。

毎日淹れているコーヒーも、アイスにしようか
ホットにしようか迷いがちな毎日です。
まだ、なんとなく暑い感じなので
当分アイスを淹れて行くつもりですが。

アイスで最近定番となりつつあるのが
パラダイスプレミアム1：チャンチャマイヨ2：
ホンジュラス2：モカレケンプティ1
（いずれもI-Roastでプリセット1マイナス1分のロースト）
のブレンドです。

突出しない苦味となかなかのコクに、わずかにレケンプティの
癖がからんで、結構イケる感じだと思っています。
まあ、実際はアイスだとちょっとくらいの味の差は
ごまかしが効いてしまうんですけど。

ブレンドの試行

今日はブレンドに、割と王道系といわれる
ブラジルサントス+コロンビアスプレモ+α
を淹れていきました。

とりあえず＋αにグアテマラSHBを選びまして
各1：1：1でブレンドしました。
ブラジルの癖のなさとコロンビアのコク、グアテマラの
酸味が旨いこと絡んでくれるでしょうか。

感想はといいますと、ちょっと薀蓄を語りそうな
マスターがやっている喫茶店で、「ブレンド」と
注文したら出てきそうな感じです。（良く分かりませんね）

もちろん不味くはないですが、まさにブレンド
って感じだなあ、と。味の要素が突出していなく
普通に飲めちゃう感じです。

いつもブレンド、って淹れてるヤツは
少し余った豆とか適当にぶち込んでますので
もちろんレシピも取ってないですが
意外と美味しくて驚いたり。

まあ、結局商売じゃないし、趣味なら
適当に好きなようにやってみて
それで美味しけりゃいいじゃん、
そんな感じの毎日です。

特製アイスコーヒー

今年はこの時期に雨が多いですねえ。
それも、蒸し暑い雨ではなく肌寒い雨のような気がします。

時期的にはアイスコーヒーに切り替えるかどうか
例年ならそろそろ熱いドリンクは厳しい頃ですが
今年はまだアイスには肌寒く、さりとてホットには蒸し暑い
微妙な天候が続いております。

少量ずつ残った豆を適当に混ぜ合わせて
水出ししてアイスコーヒーにしましたところ
しっかりしたコクと程よい苦味がとても美味しい
アイスコーヒーが出来ました。



普段ストレートでも好評の豆を
何種類もブレンドしましたので
美味しくなるかな？とは思いましたが。

今回は適当なのでレシピも取っていませんが
今後のアイス用ブレンドとして
アンデスマウンテン・コスタリカ
ジャバロブスタ・モカレケンプティ
フレンチローストで各１ずつ
水出しを考えております。
感想はまた後日、飲んだ後で。

鬱陶しい雨もアイスコーヒーを飲んで
しばし忘れることとしましょうかねえ。

素人的ブレンドの楽しみ方

酸味が少なくコクのあるブレンドを目指していますが
なかなか思い通りに行かないのがブレンドの難しさであり
面白さとも思っています。

いつも一週間分をまとめてブレンドしているので
一週間ごとに味が変わってしまうのが難点です。
「それなら、レシピ取れよ！」と言われてしまいますが
だいたいこんな感じ、という適当なブレンドが
今は面白くてとにかくいろいろ混ぜています。

一般的なブレンドではつまらないなあと思うので
変わったところを試しているのですが
なかなか思ったとおりの味になりませんね。

今日はマンデリンやらジャバロブ
サントスなどをメインにした苦味が強かったブレンドに
軽やかさを出そうとして、エルサルバドルを
足してみましたが、苦味が勝ってしまって
あまり変わりませんでした。

それなら、と酸味系の味の強さをプラスするために
モカジンマとモカレケンプティ、キリマンジャロを
1：1：2でブレンドしました。
これを苦味ブレンドに足してやろうという目論見です。

さて、こっちの酸味系ブレンドが足されたときの
イメージをつかむために、酸味系ブレンドだけで
飲んでみました。

うーん、モカ系が50％だけあってとても香りがいいです。
飲んでみたら、あれ、こっちだけでも十分美味いや。
これはこれだけでも有りかなあ。

こんな風に思いがけず美味しいブレンドができちゃったりする
これもまた楽しみのひとつですね。