食用菊

お友達から「食用菊」を頂きました。山形から送ってもらったそうです。
山形では「食用菊～もってのほか」は欠かすことのできない旬の食材、
独特の風味と味の良さ、美しさから、「食用菊の王様」と呼ばれている
そうです。サッと茹でた花びらを、和え物、おひたし、酢の物にしたり、
そのまま、天ぷらや吸い物など、食べ方は様々だそうです。さて、どう
料理しましょうか。