シンガポールカレー

　茄子が沢山獲れ「シンガポールカレー」を作ってみました。
材料は「茄子」「玉ネギ」「挽肉」「生姜」等、水をいれず野菜の水気だけで
炒めるのがコツです。レシピなどみるとシンガポールカレーにはココナッツ
ミルクが定番とか、残念ながら揃えることが出来なかったのですが、それなりの
サッパリした仕上がりになりました。