小梅のかりかり漬け１

よってけポポラで小梅５００ｇ￥200を見つけました～～

二袋購入しました～～

今回初めて小梅のかりかり漬けにチャレンジ！！

（材料・採りたての硬い小梅1ｋｇ、荒塩100～120ｇ、卵の殻２ヶ分、35度の焼酎50ｃｃ）

・まず1ｋｇの小梅を水に浸しアクを抜きます

（必ず採りたての硬い小梅を使いましょう）

・ゆで卵を二個作り殻だけ使います（ゆで卵だと乾かすのに楽）

・ゆで卵の殻の薄皮を取り除きます

・殻をレンジでチンして乾かします

・殻を出汁パックに入れ細かく砕きます（カルシューム分が軟らかくなるのを防ぎます）

・小梅のヘタを丁寧に楊枝で取り除き、きれいに水分を拭きます

・100～120ｇの荒塩を使います

・まず最初に容器の底に塩を振りいれます

・次に小梅を並べます

・上に塩を入れ先ほどの出しパックに入れた卵の殻を入れ

・塩→梅の順を繰り返します

・最後に残った塩を全部入れ。焼酎５０ｃｃを振掛け

・２ｋｇの重しをして今日は終了

一日経った写真です

水が大分上がってきました

容器を揺すって上下を返して下さい

これを後２日ほ繰り返します