ハタハタが４ｋｇ届きました
去年初めて自分で作って
美味しかったので今年も挑戦してみました～
内臓を取らないで、そのままのを、
塩を真っ白にまぶし、
重石をして一昼夜おきます。
すると沢山水が出てきます。
水で塩を流すと、
アラ不思議～
あんなにヌメヌメ～していたヌメリが～
とれました～
頭と尾を落し、内臓を取り除き、
そぎ切りします～
それをよく水で洗い水気を切っておき
酢をドバドバ入れ～酢漬け～
さらに一昼夜おきます～
それを笊にあけ、酢をきります。
①米５合を焚き人肌に冷まし、塩４０ｇ砂糖５０ｇ
麹４００ｇをまぜます。
②＜人参＞・＜根生姜＞は拍子木。
＜蕪＞は短冊
人参と蕪は軽く塩を振ってしんなりさせ水を切っておく。
＜柚子皮＞は千切り
・・・・・桶＜我が家ではタッパー＞に笹を敷くところですが。
笹がないので、後で取り出しやすい様にクッキングペーパーを敷き、その上キャベツを敷き
ごはん＞②＞酒と味醂を手に付けまぶす＞①をのせる。
これを繰り返します。
これで３週間ほど重しをしておけば
出来上がり.・・・・・・・・
待ち遠しい・・・・酒がはかいきます～～～
