行者ニンニク・・・

山菜の王様「アイヌネギ」（ヒトビロ・行者ニンニク）が
店頭に並んでいる。昔　修行中の行者が精力をつける為に
好んで食べたことから「行者ニンニク」と呼ばれている。
早春のこの時期　スズランに似た大きな葉が２枚出て
葉と茎・根を食べるのだが　強烈な匂いがあって人と会う
ときは要注意なのだ。滋養強壮・整腸・鎮静・疲労回復に
効果が高いとされて中高年層には人気の山菜なのだ。
調理法はいろいろあるのだが　私は「卵とじ」「天ぷら」
が好きだが　今更精力をつけても使いようもない・・・
近年　乱獲されているそうだが　なかなか自然に回復
しないので「幻の山菜」になりつつある‥と云われている。