越冬キャベツが美味しい・・

「越冬キャベツ」とは秋に収穫したキャベツを冬に降り積もった
雪の中で貯蔵し　春まで少しずつ雪を掘り起こして出荷するキャベツの事です。
ある年の秋にキャベツ価格が暴落して農家では仕方なく畑にキャベツを放置して
冬を越す事になった。　春になり積もった雪を掘り起こしてみると　青々として
みずみずしいキャベツが‥　食べてみると甘味が増して美味しい・・・
試しに旭川の市場に出荷したところ「甘くて美味しい」と評判になり「越冬
キャベツ」が誕生したのである。　我が娘が嫁いだ農家でも栽培していて
もう出荷も終わったようだが　我が小さなマチでは販売されていない。
北海道の高級キャベツとして首都圏へ出荷されているようだ。　雪に苦しむ
北海道だが　反面では雪の恵みも受けているのだ…
　（写真のキャベツは道外産です）