香辛料なのか？中薬なのか？

こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。

今回は「油鶏肉」

みんな大好き

味付けに使う材料はコレ

甘草、草果、八角、桂皮、陳皮、干姜。

たまにある質問

「香辛料と中薬の違いは？」

伝統的な中国料理にはよくこれらの材料が使われます。

ただ、中薬としても使われる場合があります。

 

「薬膳」ではこのようなものは「適食中薬」とか「食用中薬」とされます。

ではこの区分はどのようにするのか？

 

味や風味等を考えて使われる物は「香辛料」

中医学の考えに基づいた使い方をすれば「中薬」

この様に理解しています。

 

今回の「油鶏肉」

今の時期に「薬膳」として食べるのであれば

何と一緒に食べるのかをしっかり考えるべきですね。

 

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