中華料理と薬膳。

こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。

最近取り組んでいることがあります。

 

 

約７００年前に書かれた、薬膳の原典の「飲膳正要」再現。

（完全に１００％は無理ですが）

勿論訳されたものですが、とても興味深い内容です。

この本と出会って当時の方達の考えや、料理そして自然との関係。

今一度見直す時間を頂きました。

何故その料理が作られるのか？

何故その材料を使うのか？

そして健康とは？

 

とても面白く、そして中華料理の本質的な事も知ることができると思います。

 

改めて思います。

中国の奥深さ。

料理に対しての考え方。

そして健康に対しての考え方。

料理人として中国料理を選択して良かったと思っています。

 

今の料理業界の最先端は

本当にすごい技術ばかりで

正直とても追いつけないです。

但し、その中でも「少し昔の物に目を向ける時期に来ているのかな？」と

そんな事も思っています。

 

（あくまでも個人の思いです）

 

薬膳は難しい料理ばかりではないです。

温故知新です

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