杏ZUのコースは「薬膳コース」の他に
「ベジコース（肉・魚介不使用）」もあります。
コースを注文されるお客様のほとんどが「薬膳コース」ですが
最近、徐々にですが「ベジコース」のリピートを頂けるようになりました。
先日の「ベジコース」の内容はこんな感じです。
前菜
・蕨・蕗の湯葉巻き
・豆三種とあおさの和え物
・筍と生麩の桜葉巻き
・キャベツとベジミートの薬膳ソース
湯
・蓬団子と蓮の実・緑豆のスープ
揚げ物
・新じゃがいもと芹・高野豆腐の春巻き
炒め
・テンぺと野菜の豆豉炒め
煮込み
・筍団子・アスパラソバージュの新玉葱柔らかに込み
お粥
・もずくとクコの実のお粥
薬膳茶とデザート
野菜にこだわる方が最近増えてきているように感じています。