薬膳食材その１０９！

国際薬膳調理師が紹介する

薬膳食材その１０９です。

今回はコレ

蜆　　しじみ（蜆子  xian３  zi３）  ３・・・第三声

五味は甘・鹹、五性は寒

肝・腎に帰経します。

身体に熱を感じたり

むくみや目に違和感を感じる方

更にお酒を飲み過ぎた方にお勧めです。

先日、東京で行われた「薬膳講習会」に参加した時に

「蜆のプロ」にお話を伺えました。

蜆入りの汁物は汁だけを飲むのか？

はたまた蜆の実も食べるのか？

確かに気になる所ですが

答えは「実の部分も食べて下さい！」とのことでした。

更に冷凍をした方が「旨味・栄養価」が高くなるそうです。

寒い時期の「寒しじみ」も非常に美味しいそうです。

感冒かな？と思ったら。

こんな食材があります。

 

浜防風

うっかり感冒を引いてしまった方お勧めです。

そして刺身のつまとしてフレッシュを食べるとき

根に近い所に切り込みを入れ

水に放してやると・・・・・

こんな感じになります。

芹の仲間なので食べると

良い香りが口に広がります。

 

船についてる「錨」に似ている所から

「錨防風」と言います。

効能、五味、五性、からみても

「今」食べるべき食材ですね。

因みに「感冒　　ｇａｎ３　ｍａｏ４」とは中国語で「風邪　かぜ」です。