7月30日(木) 梅雨明けなのに、昼からスコールみたいな雨が降りました。
午前中は、まさに夏空が戻ったので、懸案だった新タマネギを処理しました。
新タマネギは5月第1週に収穫しましたが、水分が多く日持ちがよくない品種です。
北側の風通しの良い軒下で網状トレイに平置きし、7月末までもたせました。
しかしもう限界！表皮から腐り始めたので、加工し冷凍保存することにしました。
頭の腐った部分を取り去ったタマネギです。
用途に分けて、細かく刻みます。
みじん切りを油で炒めます…ハンバーグやチャーハン用。
細切りを油で炒めます…カレーや肉ジャガ用。
茶色く油炒めしたタマネギができあがりました。
ジッパー付き袋に平たく伸ばし、さました後冷凍庫で保存します。
使うときは、必要量を折って取り出せます。
貯蔵用タマネギに２～３年前から腐敗病が出て、夏場に玉の中心から腐り、廃棄していました。
今年のタマネギは、２～3月採りの超極早生、３～4月採りの極早生、5月採りの早生まで植えて、早生を引き延ばしました。貯蔵用の晩生種を植えても８月のお盆までか保たせられなかったので、7月まで保ったのはびっくりです。