初台「嗟哉」

本日のラーメンは、初台「嗟哉」です。

ここは、無科調ラーメンの有名店です。
鶏も魚も全て厳選された素材。そんな素材を用いて醸し出されるスープは、自然の滋味が味わえます。

スープは、上品で上質。インパクトは薄いが、喉を通り過ぎるときの優越。
つけめんは、動物系が強すぎると主張し過ぎで、弱すぎると物足りなさを感じてしまう・・・。このスープの調和は、絶妙です
麺は、細麺で有りながらしっかりとしてコシをキープ。風味も豊。

スープ割りは、少し温いかな。

店主とその奥さんが無愛想なのが玉に瑕。