昨日の記事と和食つながりで、
うちの定番料理を紹介。
あじの刺身だとか たたき だとか言うと
三枚におろしたり皮を取ったり
魚の扱いが大変な感じがするけれど、
これ↓
生協（パルシステム）の
「対馬五島産刺身用真あじ 100g」（399円）
これのおかげで楽々。こんなんで良いのかな～ と思うぐらい。
しかも、とってもおいしいので（冷凍で新鮮さが保たれるからかな）
かなり頻繁に購入している。
これを、適当に切ってから（半解凍の状態で切るとgood）
しょうが（みじん切り）、ねぎ（みじん切り）、青じそ（荒みじん切り）を乗せ、
さらに みそ（大さじ２）、みりん（大さじ１）、レモン汁（すだち汁）を加えて、
包丁で たたく。 ざっくり “切り混ぜる”感じ？
これを、もっと細かくなって粘りが出るようになるまで たたくと
いわゆる「なめろう」（＝房総半島の郷土料理。これを焼いたものが「さんが焼き」）
になるのだけど、
私は あんまり粘りが出ない方が好きなので、
敢えて混ぜすぎないように気をつかう。
（個人的には粗めの方がジューシーでおいしいと思うのだけれど、これは好みによるだろう）
盛り付け完了。
簡単なのに料亭風。
ご飯に とても良く合うので
どんぶりにしても良いし、
飲む人はツマミにするのも良いみたいだ。
うちでは
味噌はもちろん「やまこみそ」 （以前のブログの記事は こちら）
ただ、あろうことか
この１ヶ月間、この味噌を切らしてしまっていて…
（生協での扱いが月１回なんだけど、前回注文しそびれてしまった）
うちは、味噌の消費量 多いのに…
どの味噌を買ってきても、好みの味（＝甘め）にならない。
今週ようやく届くんだー
