ラタトゥイユはじめました

ラタトゥイユはフレンチの定番。この季節になりますとおいまつえんのメニューには必ず登場する定番でございます。その時々の夏野菜を「蒸し煮」として、独特の濃い味わいを閉じ込めながらハーブやオリーブオイルの香りとともに召し上がっていただく一皿。味付けは海の塩ハーブのみ。きゅうりをつかったりして、食感をさらに豊かにしたり、コンソメのジュレよせとして、ちょっと気取ることも・・・