本日のケーキ・・グレープフルーツのバターケーキ

バーターケーキの生地に生のグレープフルーツを焼きこんでみました。グレープフルーツのジューシーさがそのまましっとり・さわやかな夏向きの焼き菓子です。

本日のケーキ・・・チョコレートのプリン

< 　 チョコレート・卵黄 　 生クリームをあわせて 　 蒸しあげたプリンです 　 濃厚な味を楽しんでいただけたら

夏のケーキ

　　　
口に出しても仕方ないと思いながらも・・
うっとうしい毎日ですね　　　　　

まだ甘みが少し足りないかな？と思われるグレープフルーツの果肉をたっぷりと入れたチーズケーキを作りました。
レモンで甘みを引き締めて・・夏のケーキの一品です。

本日のケーキ・・・ガトー・バスク

フランス、バスク地方の伝統的なケーキです。 ビスケット生地の中にアーモンドプードル入りのカスタードクリームをたっぷりと詰め込んで焼き上げました。 西洋のお饅頭・・・という感じでしょうか・・・ アイスコーヒーが飲みたくなる季節になりました。

本日のケーキ・・ガトー・オー・コニャック

ナッツ入りのブランディーケーキです。 ブランディーシロップをたっぷりとしみこませ、作ってから2日ほどおくとしっとりと美味しくなります。 大人の味

本日のケーキ・・アーモンドチーズケーキ

小麦粉の代わりにアーモンドプードルを混ぜ、低温で１時間半以上じっくりと蒸し焼きしました。 しっとりと濃厚なチーズケーキです

本日のケーキ・・クルミパイ

	スウェーデン風クルミパイです。 厚めのクッキー生地に黒糖・生クリームのソースを流し、クルミとココナツを焼きこんだケーキです。 和菓子にも似た風味です。
	少し材料を多めに用意して小さく焼いてみました。 チョット焼きすぎ・・・ こちらはソースをメインにして、クッキーを薄く敷いて焼くと良いかな？ と学習いたしました

本日のケーキ・・・ミルクレープ

先日知人から習ったクレープを焼き、私自慢の？いえ・・私が習った先生自慢のカスタードクリームをたっぷりと何層にもはさんで作ってみました。 このままお店に持っていってしまうためカットした画像がないのが残念！！

加藤久美子先生・・私が習った先生です。

コルドンブルー製菓学校・ルノートル製菓学校を 経て、パリのル・ブリストルホテルで女性として初めて修行を許されたお菓子職人。帰国後お菓子教室「アトリエ・プチ・ガトー」を開講・・ここに私は4年ほど通いました！
著書には『贈るケーキ』（ブティック社）、『パリのお菓子クラブ』（文化出版局）、『わたしのフランス菓子』（中央公論社）など数多くあります。
残念ながら不慮の火事の事故でなくなりました。テレビのニュースで知ったときは本当に驚きました・・・

このカスタードを作るたびに、ハイ！！よくかき混ぜてぴかっと光って緩んだら火をとめる！！とポイントの説明の厳しい声を思い出します・・・

私が作ったケーキ・・先生がご覧になったら・・まったく～と怒られそう
ケーキと感性を心から愛したまさに職人肌の先生でした・・・

本日のケーキ・・クリームチーズ入りくるみケーキ

ローストしたクルミを焼きこんだシンプルなケーキですが、配合はかなり贅沢です。バターの部分をほとんどの割合でクリームチーズに変えています。
ふんわり、さっくり・・表面にふりかけて焼いたシナモンの香りがアクセント・・

本日のケーキ・・パンド・ジェンヌ

アーモンドの焼き菓子です。
フランスの伝統的なお菓子・・・この写真ではよく分かりませんが、アーモンドのスライスを表面に焼きこんでいます。
そのデザインがそれぞれの地方で特徴があるとか・・
これは・・私流です　　

本日のケーキ・・ベークド・チーズケーキ

まったりとコクのあるチーズケーキ・・
少し濃い目のコーヒーを入れましょうか　　　　　

土佐文旦の皮の砂糖漬け

有機肥料、低農薬、ノーワックスの土佐文旦をいただきました。
「皮の召し上がり方」のレシピつき・・・
早速作ってみました！

	みずみずしい文旦です。 皮をむいて、厚い白い皮の部分を使います。 皮むき器で黄色い部分を取り除きました。
	白い部分をたっぷりの水で煮立て、煮立ったらすぐにざるにあけ固く絞る。 結構力がいります！ 3回繰り返し、アクを除きます。

	水と砂糖で煮詰め、煮詰まったら紙の上に広げ乾かします。 乾いたらグラニュー糖をまぶし出来上がり！ 煮詰めるのに2時間ほどかかりました。
	美味しいお茶うけができました 紅茶と一緒にいただくと最高です！ お砂糖1キロ入った事は忘れて・・・いただきます

本日のケーキ・・・パンド・ショコラ

粉を最小限に抑えて、チョコレート・バター・卵をあわせじっくりとオーブンで蒸し焼きにしたケーキです。
生チョコのようなふわっと口の中で溶ける食感が美味しいケーキです！

りんごのケーキ・・アップルクーヘン

八百屋さんの店先で果物を見ると、今度のケーキに使おうかなと思わず手が伸びます。　　　 ケーキに使う前に食べてしまうことが多いのですが・・・　 アーモンドプードルを混ぜた生地に、りんごをたっぷり約２個分・・ぎっしりとうめこんで焼いたアップルクーヘン・・ 甘酸っぱいりんごの香りが部屋中に広がります

ガトー・シトロン・・菜の花ケーキ

レモンを焼きこんだビスケット生地の台にレモンのムースを載せたケーキです。
黄色い色合いが春を呼ぶ菜の花のように見えるので、別名　菜の花ケーキ　と呼んでいます。

小さなタルトにしてみました。	レモンの香りがさわやかなケーキです。