パパイヤと言ったら、ふつうは黄色く熟したフルーツをイメージしますが、まだ熟していないものは、りっぱなお野菜。
繊維分タップリで、お腹のパイプもすっきりきれい。
加えて、魚メニューでヘルシーになっちゃお－ 
豆腐･納豆に…、「原料の大豆に遺伝子組み換え品は使っていません」とか、よく書いてあります。ところが、パパイヤにも「組み替え品」があるのです。
フルーツ缶詰とか、いまや遺伝子組み換え品が横行。
でも、沖縄や奄美など国内で栽培されるものは、大丈夫。
今回は、500gくらいあって、100円でした。
※ 2mmくらいの厚さで皮をむいたところは、画像にマウスを乗せてねっ！
パカッと２つに…
種は、スプーンで簡単に取れます。
これを、スライサーで棒状に……。
アクをとるために、水に漬けます。
フライパンに油をまわし、弱火を点けます。鷹の爪 か ドウバンジャン
ニンニク と ショウガのみじん切り 入れます。
（※ もし、あれば、刻んだアンチョビを小さじ１入れると味が締まります。）
30秒すると、トウガラシやニンニクの成分が油に移ります。
ここで、サバなど生の魚があれば、やっと火が通るくらいに炒めます。
水煮缶詰や火の通った魚は、ここで入れず、パパイヤを炒めた後にします。
強火にし、水を切ったパパイヤを炒めます。
続いてニンジンの千切りを…。もやしやエノキダケなど、自由に入れましょう。
ハィ！ ここで骨を取った焼きサバか ゆでサバなど、好みの魚を入れます。サバやイワシ、サンマ、サケの中骨水煮缶詰のときは、汁もおいしいから入れてね。
せっかくの手作り料理だから、化学調味料はやめようね。缶詰だと、「アミノ酸」って書いてあるよ。
日本酒も一降りします。
ここで食べてみて、パパイヤが堅いときは、ダシ汁100ｍｌ入れて、炒め煮にします。
塩･コショウで味をみながら加えて完成～ 
塩をナンプラーに置き換えると、グッとアジアンテイストになるよっ！
最後に、火を止めてから、ごま油を回し入れてね。
風味がひときわ引き立ちます。 
炒めて煮ればイリチー。 今回は、炒め物だからチャンプルーだね。
４人前
サバ（何でも可） …………………………… １／２尾
パパイヤ …………………………………… １ヶ
ニンジン …………………………………… １本
（野菜は適宜）
ニンニク …………………………………… １片
鷹の爪 ……………………………………… １さじ1/2
ショウガ …………………………………… １片
塩（アンチョビを入れるときは減量）…… 小さじ１
酒 …………………………………………… 大さじ２
コショウ ……………………………………… 少々
油 …………………………………………… 大さじ２
ごま油 ……………………………………… 大さじ１／２
猫には、ゆでたサバに、水煮したパパイヤを少量入れてご飯としました。ただし、パパイヤは消化酵素がタップリなので、多くあげると下痢をしないか心配です。お試し程度のちょっとにとどめました。
冷めてもおいしいから、野菜不足になりやすいお弁当には重宝～ 
1月30日 朝
→イナダ水煮。 夕 →タチウオ水煮
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| この切り株、持って帰れないかな～ | |
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