柳ばっと汁

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　今回は、岩手·青森の郷土料理の紹介です。
キノコやゴボウ、ネギといっしょに
　そば粉を柳の葉の形にし、煮干しダシで煮たものです。



　江戸時代、青森県東部·岩手県北部は南部藩でした。
　


　　なぜ、そばをこんな形にしたのか…は、
　NHKの２分42秒の動画を見てね。　 [ｸﾘｯｸ]

　

　さっそくそば粉をこねて作ってみました。
　小麦粉やつぶした豆腐を加えると、口当たりが良くなります。

　

　カキでちょっとぜいたくに…
ゴボウ・ネギ・キノコは必ず入れます。
前の晩から煮干しを水出ししたのを使うのが基本ですが、
　　　　　　　　　カツオ節やダシの素でもかまいません。　

　

　東北らしく、ホタテの稚貝をダシ代わりに…
　シメジの香りが食欲を誘います。
　お餅や豆腐、大根、里芋もOKです。　



　　　猫好きさんには、トッピングを　
　今が旬の、モウカザメの切り身は、味も形も鶏肉そっくり…
　菜の花、新ワカメ、マイタケで春らしく…

　レシピ「うちの郷土料理」農林水産省　 [ｸﾘｯｸ]



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　ミニちゃん…、売場でお客さんと何か話しています。　


gifｱﾆﾒ
　ののちゃんが登った、お気に入りのウメノキ。
　今年も満開で、来園者を喜ばせています。　



　季節が良くなると、
こんなかっこうで、お座り…　　これは、モフられますね　


　過去動画　　　尺3分3秒

　「 もうすぐ春･猫と散歩 」　
　 　　ずいぶん先を、トコトコ横切っているところが笑えます。　
　の大きな画面で見よう… どのシーンが好きか教えてね。



　「たいたい日記～おじぎ猫～」のたいたいママから、
　地元のビスケットをいただきました。
　味やデザインがとても勉強になりました。　ありがとう…　　



芋から作った田舎コンニャクの入った、おから煮がおいしい。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
暮れからマダラが豊漁。卵も安くてうれしい…♪

　　　　　　　　　春のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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ヒザクラがきれい…

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　１６日深夜の地震はビックリ！
んもー、東北大震災が関東に来たのかと思いました。
　さて、月曜日はののちゃん生まれ故郷、厚木市に寄りました。
ここの小鮎川の土手には、ヒザクラがいっぱい…　



　９分咲で、まさに見ごろ…
　濃いピンクが、けっこう写真映えします。



　もぅ、花がたわわ…　
　　　　　　　何とも、キレイ…　




　隣の青松寺の６地蔵も、
　赤いよだれ掛けと桜のピンクで、絵になっています。



　盛んに花をつついている鳥が…
　だれか、この鳥の名まえを教えてね。
[3/24追補]
　この鳥は、 「ヒヨドリ」だとわかりました。
　　海月さん、　くりすさん、　パルミラさん、教えてくれてありがとう。



　　花見しながら、お弁当を食べている人が…　
平日なので、酔っ払いもいなくていい感じ…。
これからは、あちこちのサクラが楽しみです。　



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　ジャーちゃん農園の、店長ミニちゃん…
　ビニールハウスにいたけど、
　　お客さんの気配で、「イラッシャイマセ～」



　こんな店番されたら、
　つい、買っちゃうよね…　



　しかも、お膝ダッコもOKなんです。　
　もぅ、100円野菜付・屋外猫カフェですね～　



　　農園の近くからは、こんな富士山が…　
　手前は丹沢山地。　右の一番高いところが、丹沢大山 1252ｍ



　「お散歩大好き　もこにゃん」の もこままさんから、
長崎名物のお煎餅風のお菓子「ちより」をいただきました。ありがとう！
　お皿は、画像にマウスを乗せてね！
　これは、千葉県で陶器や陶芸教室を主宰されている　”らんぼう窯”さんからのプレゼント　　


　過去動画　　　尺2分50秒

　「 春の公園･猫と散歩 」　
　 　　　　　　　　　　　　大輪のツバキがきれい。
　の大きな画面で見よう… どのシーンが好きか教えてね。


　右上のピーマンは、ジャーちゃん農園の苗で実が成ったもの。成長したらパプリカだった…　
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
　抜き菜のニンジンが、ミニチュアの色どりに…
　冬越しのカボチャのコロッケ。糖分があっておいしい。

＜＜＜＜ お願い　＞＞＞＞
このブログ提供会社GMOのteacup が、8/1付でブログを中止し、全データを消去する。と、
一方的に発表しました。
データの引っ越しは、文字だけで画像はできないとのことです。
急だし、かなり横暴な通告です。
ただ、「画像ファイルごと、他ブログに引っ越しできるソフトがある」らしいのです。
どなたか、知っておられたらお教えを！

　　　　　　　　　春のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三五八漬　↑
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フキノトウみそ

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　　春が来た…
　ほろ苦いフキノトウ味噌が、春の訪れを教えてくれます。
　でも、料理本やWeb上のレシピは、
　　　　茹でたり… 葉を剥いたり… で手間がタイヘン　



　　そこで今回は、
　おいしさはそのままに、
　　　　　手間を省いた　時短レシピ　をご紹介します。
　フキノトウの群生地は、画像にマウスを乗せてね！
　そぅ、フキノトウ味噌は、つぼみを過ぎて
　　　　　花が全部顔を出していてもОＫーなのです。　


gifｱﾆﾒ
　調理はさみで、極端な汚れや枯葉を切り捨てて…
　少しの土は気にせず、フードプロセッサに投入　
　3～4秒回して終わり。
　花１つを、ザクッと３つぐらいに分解します。



　大きめのボウルに開けて、水をいっぱいに…
　３０分浸けて、
　　葉と水両方が「同じ苦さ」なったのを目安に、ザルに開けます。
　細かくして断面が多くなったので、
　　　　３０分でアクが抜けるのです。　



　残った液はこんな感じ…
　このとき、アクと同時に泥も取れてしまいます。
　もう１回水に放ち、今度はざるにすぐ空けましょう。
　


　よ～く絞って　　から、
　鍋を熱し、サラダ油やごま油をやや多めにしきます。



　油とよく炒めることで、
　　　　　　　苦み成分が分解していきます。



　ここで、寄り道…
　これから入れる砂糖を、甘酒に置き換えると、味わい深く…
　自家製される方は、
　　完成後さらに６時間ほど保温して発酵を進ませ、
　　　　　　　　　　　　糖分を上げておきましょう。
[3/11追補]　甘酒は自家製　作り方は　⇒　 ｺﾁﾗ



　ここで、　加熱を止め、
　みそ、唐辛子粉、甘酒 or 砂糖やみりんを入れます。
　再度中火で加熱。
　ここからは、焦げやすいので木べらの手を止めないで　



　全体がフツフツと沸騰し出したら火を止め完成～　
この作業は、高温なので必ず　保護メガネ　をかけてね。
　加熱殺菌したびんに詰めれば、保存もバッチリ。
　ジプロックに入れるときは、冷めてから…
　最初は少量から、作ってみましょう…　


フキノトウ（中）………………………………　100個（300ｇ）
みそ　………………………………………………　150ｇ
甘酒　………………………………………………　150ｇ
※ 　甘酒の代わりに
砂糖　………………………………………………　大さじ４
砂糖の一部をみりんに置き換えてもよい
一味唐辛子　………………………………………　小さじ1/2
ゴマ油　……………………………………………　分量外


　最初は、浸水時間を多めで苦み少な目で。
　加熱した味噌は100℃を超えるので、
　　　ちょっとでも皮膚に着いたら、一刻も早く流水で冷やすこと
　仕上がり後、火を止めてからごま油を垂らすと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　風味が良くなります。



　※画像をクリックすると、大きくなります。

　ののちゃん公園の紅梅・白梅も満開です。
　このウメノキに登ってゴキゲンなお顔は…、画像にマウスを乗せてね！



　姫ママさんから、お菓子をたくさん…
　猫せんべいは、テンション上がりまくり…　
　姫ママさん、ありがとう　



　　前回「オニユズって大きいの」と質問が…
　ジャーちゃんと比べても、こんなんです…　


　過去動画　　　　　　　　　　　　　尺2分34秒

　「春のきざし・猫と散歩」　
　どのシーンが好きか、教えてねっ
　梅の木に登ってゴキゲンです…　



　３月のカレンダー　　ハガキのタテヨコ比になっています
　公園のヨコハマヒザクラがきれい…　
　心もウキウキ…　



　今年はマダラが豊漁。なので真子も格安　
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
アカモクは、相模湾の海藻。今が旬　　猫人参でﾃﾝｼｮﾝ

　フキノトウみそがたくさんできました。
　味見したい方に差し上げます。　コメントしてね。

　カレンダーもどうぞ

　　　　　　　　　　　春のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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オニユズジャムいっぱい…

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　昨年クリスマス時期に、
　神奈川県の中央部にある海老名市の農家から
　　　　　　　たくさんのオニユズをいただきました。
　自家用なので、農薬類は一切使っていません。



　オニユズ（＝ｼｼﾕｽﾞ）は、赤ちゃんの頭ほどの大きさで、
　１コで２ℓのジャムができます。　


gifｱﾆﾒ
　月１回オニユズの熟し具合を見に行きますが、
　全体が熟してくると、そこのご主人が電話してくれます。　
　神奈川県の農村部の風習ですが、
　　形の良いものは、　魔除けとしてお正月飾りにします。



　皮に全く苦みがないことと、ペクチンがいっぱいなので
　あっと言う間にジャムが完成します。
　ただ、風味が薄いのでユズを足し、酸味は夏みかんの果汁で補います。



　完成～　　３びんは、今年の出来具合報告がてら、
　　農家に持参します。
　袋入りの見本が、まだ若干ありますので、
　　食べてみたい方には贈呈します。


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　　この、農家の玄関からは
　　　　　　　　　富士山がとってもきれい…　　



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　　ののちゃん公園で、日光浴　
　ポッカポカなので、来園者みんなにモフられます　


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　　夕方、公園からの帰り道。　　保育園の植え込み　
　あちこち興味があって、なかなかおうちにたどり着けません。　


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　　夕飯待ちのようす。
　すし飯を冷ますため、冬でも扇風機が出ています。
　扇風機に付いている竹筒は爪研ぎ。
　　　　　　　使っているようすは、マウスを乗せてね！
　　　　輪っか状に切れ目が入れてあります。


　過去動画　　　尺2分42秒

　「 真冬の公園･猫と散歩 」　
　 　　　　　　　　　寒さなんか、ヘッチャラ…。落葉の中を散歩　
　の大きな画面で見よう… どのシーンが好きか教えてね。



　2022年カレンダー在庫贈呈　　ご友人用など２冊目もOK　
　カレンダーのページへ　ｸﾘｯｸ [ｺﾁﾗ]
猫が壊しちゃった方、ケースもあります。



　今年は豊漁のマダラ。なのでその卵「真子」も格安に…
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
　冬の味覚、横須賀のワカメがシャキシャキ。　　


　　　　　　　　　　　　　　冬のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　

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ジャーちゃん農園のミニちゃん

Gif ｱﾆﾒ　↓

　無人野菜店舗の店長、ミニちゃん…
　日中は、ビニールハウスで待機。
　おぼろげながら、猫の輪郭が…
　中は、ヌックヌクなのです…　



　お客さんの気配がすると、出てきます。
でも、始めにノビィ～　



　冬の遅い午後…、
　水平線の太陽が猫を黄色に染めています。



　さっそく店頭に…
　冬野菜は、種類が少ないけど、
　　無農薬でしかも格安なので、結構お客さんが…



　慣れた人だと、ダッコもできますよー　
　屋外100円猫カフェですね～　



　苗売り場の方は、ヤブツバキが満開…　



　研修中だったころにミニちゃん。
元店長のジャーちゃんも、
　お空から安心して見守っていることでしょう。


　※　　　画像をクリックすると、大きくなります。

　　陽が落ちると…
農園近くからは、こんな景色が見られるのです…　




　1/6の、ののちゃん公園。雪で真っ白…　
　５月ごろのようすは、画像にマウスを乗せてね！


　過去動画　　　　尺　1’49”

　「早足で猫と散歩(（The cat takes a walk quickly） 」　
　　 　見ているこっちも元気に……　
ｸﾘｯｸ 　　の大きな画面で見よう…
　どのシーンが好きか、教えてねっ



　2月のカレンダー　　ハガキのタテヨコ比になっています
　春を告げるウメノキに登ってゴキゲンです。
　表情も柔和ですね…　



　若干在庫があります。
欲しい方は、カレンダー案内のページを見てね　　　{ｺﾁﾗ}



　大きなカキフライが豪華。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
高級魚メヒカリの塩焼き、マダラの卵「真子煮」も季節ならでは
　　ほとんど、おつまみセットですね～　

　　　　　　　　　　　　　　冬のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　

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