鹿肉解体

エゾシカ後足(腿)解体
昨日もらった鹿の後足(腿)を解体した。
慣れない作業なので疲れました。

解体開始
肉表面に付着する脂身は野鳥の大好物です。
綺麗に剥ぎ取って野鳥の食料にします。


筋膜剥がし
肉の塊を処理するのは刃物よりも
指先を筋肉の間に入れて筋膜を剥がすのが一番です。
下手に刃物を使うと屑々の肉片に成りますね。


解体した肉辺
やっと捌いた肉です我が家で消費するには多過ぎる
折角頂いた命です、さて誰に食べて貰おうかな。