たけのこを茹でる

　先週のお話ですが、ねこのすけの実家から筍を貰ってきました。

↑こんな感じのものが合計８本も！
（ウチ２本はおすそわけしました）

　実家の近所が竹山で、たけのこ堀りが好きな父はよく掘ってきます。
　土から顔もだしていない、土の中のものを掘ったから柔らかいのだとか。
　こういうものをいただけるなんて、ありがたいことです。

さっそく茹でました。↓
本当は掘ってからすぐに茹でると、
えぐみが少なくてすむのだそうです。

　↑ウチはドでかい鍋がなく、２本ずつ３つの鍋に入れて、それぞれ米ぬか（１カップ）と一緒に茹でましたが、ふきこぼれて大惨事に！
　画的にも汚くてスミマセン！

　米ぬかが無い場合は、米のとぎ汁でもＯＫなんですって。
　ウチは無洗米なので、実家から米ぬかもGet!（ちなみに実家は玄米を買っており、自宅のプチ精米機で精米し、そこから出た米ぬかです）

　今回は皮ごと茹でました。（皮ごと茹でるのが理想らしい）
　しかし、大きい鍋がない、短い時間で茹でたいなどという場合は、皮から実を取り出して茹でる方法も。
　
　ねこのすけ、以前、皮を剥いで茹でる方法でやろうと、皮を剥いても剥いても中身が出てこず、電話で実家に聞いたら
　「アホじゃないの？たけのこはタマネギといっしょで、皮が何枚も重なっているんだから、剥いても剥いても中身は出てこないわよ！」と笑われた始末

　そんな場合は、生のたけのこを半分に切ると、断面がこのようになっています↓
（実物を撮るのを忘れたので、簡単な図になっています）

　断面にすると、なんていうか、皮と実の境みたいなのがわかるので、不要な部分を切り落としてしまえばいいのです。

　たけのこって、皮付きでもらうと「こんなに食べられないよ～」と思うのだけど、案外皮の部分（捨てる部分）が多いです。生ゴミもいっぱい出ますね。たけのこの皮はさすがにディスポーザーで処理できません！

 

　茹で時間は１時間くらい。（最初強火で沸騰したら中弱火～弱火）
　竹串をさしてスッと入ればＯＫ。そのまま冷ましておきます。

 【追記　2009.4.16】
　米ぬかを入れて茹でる場合、米ぬかをお茶パックなどに入れて茹でると、ふきこぼれたときの後処理とか、茹で汁を流しに捨てる際などの後処理が楽です。（お茶パックを利用する方法は新聞記事で読んで、なるほど！と思い以降実行してみました。）
 

　【たけのこの保存】
　茹でたたけのこは、水を張った密閉容器に入れ冷蔵庫で保存しておきます。
　水を毎日とりかえれば、１週間くらいの保存も可能です。
　冷凍すると、マズイです。冷凍保存には向かないです。（←経験者は語る）
　冷凍なら、炒めたりしたものなど、調理してから冷凍した方がいいです。
　それでも、できれば冷凍せずに、旬のものは早めに食べる（食べきる）のが理想ですよね。

　長くなったので、たけのこ料理の紹介は次回に。

 

 

決して暮らし「上手」ではありませんが、暮らしを楽しみたいと思っています。
よろしかったらポチを！励みになります。↓

　注）今回は予約投稿なので、コメントのお返事をすぐにできない場合がありますが、ご了承くださいませ。