講習会でのアイテムの一つ
ある企業様からの依頼で、６日から８日までの予定で弘前へ参りました。パンの講習会で、６日はこちらから持参しました天然酵母の種継ぎと、パイ、デニッシュ生地の用意等７日、８日の本番へ向けての準備が大半でした。
７日は、食パン３種、レーズンブレッドとレーズンとくるみのパン、ミッシュブロート、及びその生地を使ったフルーツブレッド、アップルパイ、デニッシュ、フォカッチャ、プレザンヌ、フランスパン生地を利用した惣菜パン、２０種類ほどになりました。
８日は天然酵母を使ったパンドカンパーニュと食パン、フォカッチャ、パイ・デニッシュの成型法とバラエティーの作り方、新しいデニッシュブレッド等の講習を予定していました。しかし、昨晩の余震で再び停電になり、今日の講習は中止せざるを得なくなりました。１ヶ月もたってこんな大きな余震があるとは思いもよらず、いつまで余震が続くのか、早く収束して欲しいものです。
今回の講習の目的は、食卓パン、惣菜パン、菓子パン、スゥイーツの強化が主なものでしたが、社長様からは高い評価を頂き、商品提案としては成功であったと感じています。後は、いつ商品化され、店頭に並ぶか、そして売上を拡大し経営改善にどれだけ貢献できるか、検証してまいりたいと思います。
来週は出雲路一人旅です。
