コンビニ店舗を他業態へ転換する場合、ベーカリー、ベーカリーカフェへの転換が有効であります。
それは、駐車スペースがあることと、客席を広くとっても厨房と売り場を形良くバランス良く構築できることに在ります。
ベーカリーの集客にとって、駐車が可能かどうかが大きく影響します。駐車スペースがあれば遠く離れた所からの集客が可能であることと、雨、寒い暑いなど天候に左右されることが少なく、さらに、車でご来店されるお客様は客単価が高いことが上げられます。
それと商品構成が美味しい食事パンが中心で作られることで、食パンのまとめ買いが多くなります。長く、安定した売上を作るには、遠くからわざわざ訪れる価値を見出せる品質と食事パンの幅が求められます。
