広州におります。

広州に来ています。日本から持ち込んだ天然酵母を使い、昨日試作した食パンです。暑い広州で、半日タクシーに乗り、その中でルバンが過熟になりPhが下がり過ぎてはいますが、どうにかパンになりました。出来が悪ければ先方から酷評されてそれで終わりであり、多少ホイロが出すぎですが、ホットしました。

判らぬ小麦粉が最大の敵ですが、今日は池上で焼いているクロワッサンを提案します。昨日仕込んだクロワッサン生地が良くないので、どうなるか大変心配です。