Pain complet

Pain complet（小麦全粒粉の直焼きパン）

細挽小麦全粒粉＝食物繊維がとても多く、腸内を綺麗に、また血糖値を下げる効果もあり、フランスでは根強い人気があります。

フランス時代の配合。
細挽小麦全粒粉　　　　　　　　　　　　１００
ルバン（フランス粉使用、TA=１４５）　　 ６０
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２．４
モルト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．４
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０


配合を少し変えるだけで、食パンやバンズもできます。
美味しいサンドイッチが作れます。


ベーカリー支援、店舗開発
レシピご提案、天然酵母＝自家製天然酵母でなければ

ベーカーテクノサービス
奈良野 由美