スプーンハウス＠カンヌ水曜日

スプーンナイトの仕入れがあるので、
早朝ランニングはお休みです。
若手チームは会場へ、
ベテランチームは市場へと。




カンヌ唯一の市場は、野菜と果物が豊富です。
それぞれの持ち味を出して競っているので、
慎重に吟味しなければなりません。




果物に関しては、このお店。
前日の早朝ランニング後に果物を買いに寄った際、
お金が足りなくなったのにマケてくれたので、
恩返しの大量購入でした！






ムール貝は、ちょっと悩みました。
佐藤養殖さんのものに慣れすぎているので、
判断が難しかったのです。
最終的には、板長の的確な判断により
小さめのものを選択。
濃厚な、日本では味わえない美味しさでした





魚はこのお店。
市場よりもこちらの方が鮮度が上。
黒鯛・鱸・タコ・・・などを購入しました。黒鯛が素晴らしかったです！




今回は、南イタリアのオストゥーニ「祥庵」から料理人チームが友情出張してくれました。
とは言え約50人前のセッティングなので、
スプーンチーム総出で仕込みです。








氷の入手にかなり苦しみましたが、
今年もお料理は大好評。
たくさんの皆さんと、
楽しく有意義な時間を過ごすことが出来ました。






お越し下さった皆さん、
ありがとうございました！