カレーを調べてみます。

私がカレーを苦手としているのは、
既に何回か書いている。
刺激物で胃がもたれてしまうと勝手に思っているが、、、

けれども、北浦和の「さらじゅ」では、
とてもすばらしい味に感激。
胃もまったくもたれない。
でも、「ハイチ」のドライカレーでは、やや胃がむかむか。

いったい、これはなんなんだ～

このまま、何も分からないままでは悔しいので、
カレーについて調べてみようと思う。


とにかく、今までカレーをなるべく避けていた奴に、
カレーのことをいろいろと書けるわけがない。
すべて、本の受け売りでカレーを探ってみます。

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１　カレーの分類と歴史

　カレーは大雑把に２種類の分類となる。
「インド式カレー」と、欧州と日本に共通な「カレー粉のカレー」

「インド式カレー」はもちろん元祖、
様々なスパイスを調合して、それぞれの家庭で
独自の味わいを生み出す。
韓国のキムチのようなもの。
ちなみに、スパイスはもともと薬として使用されていたようで、
基本的に体にいいはず、、、
胃がもたれないのは当たり前、かな？


そして、このスパイスに遭遇したのは、
大航海が盛んになる頃のヨーロッパの人々だったらしい。
さっそく、持ち帰ってみたものの、
スパイスの扱いになれていないため、
誰でも使いやすい「ルー」を生み出した。
この「ルー」がイギリスで普及している頃、
日本では、明治維新。
西洋の文化とともに、カレーも洋食として
受けいられ、日本での「ルー」の普及へと繋がっていく。

つまり、日本のカレーはヨーロッパと同様に、
ルーから進化していった。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（つづく）