牛乳がいつのまにか賞味期限切れに！
そんなときは、カッテージチーズにしてます。
・鍋に牛乳を入れ火にかけて、60℃に温める。
・火をとめて、酢を入れ撹拌する（酢の量は、牛乳の10％弱の分量）。
・５分くらいそのまま置いておくと、固形と液体に分離するので、サラシでこす。
（・酢の匂いが気になるなら、水を張ったボールの中にサラシを入れて、軽く振り洗いする。）
※あれば、レモン汁とかグレープフルーツの汁を使う方がオススメ。酢を使うよりも柔らかでなめらかな仕上がりになります。
カッテージチーズを使ったメニュー：
サラダ、和え物、パンのトッピング、サンドイッチの具、クレープやキッシュの具に、チーズケーキに。
残った液体（＝ホエー）も捨てずに、いろいろ活用できるみたいですよ。