ラッキョウ甘酢漬け完成

思いがけなく晴れてきたので、塩漬けしてから３週間経ったラッキョウを甘酢漬けにして完成させることにした。

瓶から出してサッと水洗いし，笊に広げて半日陰に干す（傘で影を作った）程良い風が吹いて絶好のコンディション。

その間に甘酢を作る、純米酢＋砂糖＋水を温めて砂糖を溶かし冷ましておく、半日ほど干して程良く水気が切れたラッキョウをキッチンパーパーで更に水気を取り、

瓶に入れて甘酢を注ぎ入れタカノツメを入れて完成！

恒例の作業の一つが終わりました。秋から冬にかけて待っている方に差し上げます。