煮物は簡単

おチビちゃん達の運動会には、必ず煮物を重箱に入れて持っていきます

５月１９日・６月２日とも前日から煮ました。

季節柄材料は、筍・人参・大根・レンコン・コンニャク・揚げカマ（関西では揚げ天ｏｒてんぷら…魚のすり身を揚げた物）筍の代わりに長いも。

大き目の一口大に乱切りにして、１種づつ茹でます（少し固めに）。コンニャクも茹でてあくを抜きます。揚げカマはお湯で表面の油をサッと流します。

鍋にみりんを煮切り、カツオで取った出し汁ｏｒ煮干（水を使う時）・だし昆布を入れ、醤油を好みで（少し薄めにあとで味が足りないとき足しますので、最初は必ず控えめに）、茹でた材料を入れて（ひたひたの水量）、一煮立ちさせて、火を止め冷まします（蓋をしっかり閉めて）…冷えていく時に味が具に浸みていきますこれを２～３回繰り返すと出来上がり

材料は火を通しているので、煮込みすぎない煮崩れしないで、味の浸みた煮物が出来上がります