今年も柚子胡椒を作る季節になりました
我が家の年中行！面倒な作業ですが
柚子胡椒の無い冬は考えられません
昨年は２０個程でしたが
今年はどうやら実がぎっしり・・・
柿も豊作で甘く出来てます
４０個の柚子を収穫
ユズってトゲが長く
「痛い、痛い」と、云いながらがの作業（腕がアザだらけ）
柚子１個に対し、青唐辛子４本（めやす）
我が家は１割程度唐辛子が多いかな（妻が辛ずきなので）
唐辛子も自家栽培なので赤い唐辛子も使用してます
唐辛子は縦に切り、種も処理（手袋装着）
柚子はおろし金で高速回転
表面のみ卸す
卸した柚子と青唐辛子をペースト状にし
お塩を全体の１割程度を加え混ぜ
これでやっと完成です
妻と２人で作業して３時間程度
さっそくおでんのお供にしました
これで冬の準備もできました
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