2011柚子胡椒作り

昨年六年前に植えた柚子の実がなっった事から「柚子胡椒作り」を始めました。

　作るのは昨年経験して大変なのはわかっているのですが、

料理が一味増すアイテムなので休みを利用して作ってみました。



柚子も青唐辛子も豊作

　正月まで十分間に合う量ができそうです。



柚子の香り良いですね。

柚子１つに対し青唐辛子４の割合なのですが、

　まぁ、そこら辺は適宜で・・・



分厚い手袋、眼鏡、マスク、帽子を装着してから作業に入ります。

　作業中唐辛子成分カプサイシン！　とても危険です。

今回暑いので半袖で作業。

　青唐辛子の種が腕に飛び、種の付いた所が痛ヒリヒリ、手袋を脱いで目をこすったら、これまたヒリヒリ。

さんざんでした。



柚子のカワは包丁でむき、青唐辛子の種を取り細かく切ってからミルで細かくします。

　柚子の皮は、おろし金ですった方が良いような気がしました。

塩と柚子の汁を入れます。これをすり鉢で丹念にすりこぎます。



何とか出来ました。

　妻からのオーダ任務完了です、