居酒屋受難の時代。

日本フードサービス協会から発表された１月度の調査結果をみますと・・・
ファーストフードは前年約１割増し
ファミレスは前年比約３％増し
ディナーレストランは約７％増し
喫茶業態は前年からトントン
居酒屋はと言えば約７％減となっています！

もう少し中身を掘り下げて見てみると・・・
ファーストフードの中で「洋風」に至っては店舗数が減っているにも関わらず、売り上げは１１６％と高い伸びを示しています。客単価も高いのでこれは値上げによる効果と想像できるわけですが「和風」が前年並みなのに「洋風」だけ上がるのか？単純に肉の原価でしょうかね～^^;

居酒屋に目を向けてみると店舗数が前年から１割も減っていますので売上も減るのは当たり前なのですが、過去資料を見ますと店舗減少は２０１４年からとなっています。ただ、この資料はチェーン店が多く加盟する「日本フードサービス協会」の会員を対象としていますので一般個人や小規模のお店は含まれていないと考えられますのでチェーン店へ足を運ぶ客が個人店に奪われている可能性が大きいと思われます。特に近年はラインなどのＳＮＳの普及で情報連絡が容易に取り合えるようになった事で「安くて美味しい」店が出来れば集中的に客足がそちらへ流れる傾向にあるのではないでしょうか・・・