先日また自家製ベーコン・ハム作りに挑戦。
今回はドンキホーテで豚肉を購入。
まずはフォークで刺して穴をあける。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/d5/b290405c89df952debf06867fd428bd0.jpg)
今回は塩や胡椒、ハーブを直接すり込む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/ec/44f799bad985d79476c04a0a419b4a5e.jpg)
ジップロックに入れて1週間冷蔵庫で塩漬けに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/6a/3934e629b6c0910476d15db3e1103a2d.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/a7/5385efd886ed7f4d235f920e9297afa8.jpg)
塩抜き、乾燥させた後燻製に!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/98/f7e27dc93e120f14621c95860ad83d75.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/73/713d892d7fae6d1cbdb3dc26b8bac0b5.jpg)
自家製ハムは75℃の温度で90分低温調理
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/e8/378f3a3c3bcef596cc4678657a5868f8.jpg)
すると完成!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/c4/457d1ce5642cdbff9969015cae84cf8a.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/d5/e2e56869229e323d530d8974ada052c1.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/5a/adb186c28b9dfdbf73e3cbfb265b8a79.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/8c/6701f6b5f3c4f4d60471d056b0e52368.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/6c/5bf61d9a03f0217b1b3d3b814319882e.jpg)
早速ベーコンエッグを作ってみた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/12/f0d587e39489538fd8092932c03c6a94.jpg)
お味は・・・
まいうー!
今回は今までより塩を控えめにしたのでいい塩梅。
程よい塩味が目玉焼きとよく合う!
おいしいベーコンとハムを作ることが出来て大満足のめぐなのでした。
今回はドンキホーテで豚肉を購入。
まずはフォークで刺して穴をあける。
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今回は塩や胡椒、ハーブを直接すり込む。
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ジップロックに入れて1週間冷蔵庫で塩漬けに
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塩抜き、乾燥させた後燻製に!
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自家製ハムは75℃の温度で90分低温調理
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/e8/378f3a3c3bcef596cc4678657a5868f8.jpg)
すると完成!
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/6c/5bf61d9a03f0217b1b3d3b814319882e.jpg)
早速ベーコンエッグを作ってみた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/12/f0d587e39489538fd8092932c03c6a94.jpg)
お味は・・・
まいうー!
今回は今までより塩を控えめにしたのでいい塩梅。
程よい塩味が目玉焼きとよく合う!
おいしいベーコンとハムを作ることが出来て大満足のめぐなのでした。