梅干し・ゆかり・紅ショウガ

＜梅の土用干し＞
いいお天気が続いているので、先月漬けた梅を干しました。
今まで、なぜ干すのかわからないまま、干していましたが、調べました。

・太陽の強い熱で殺菌する。
・余分な水分を蒸発させて保存性を高める。
・太陽の熱と夜露を交互にあてて、皮や果実を柔らかくする。
・色を濃く、鮮やかにする。
・風味豊かなまろやかな味にする。

・・・だそうです。ネットは何でも教えてくれます。


　　　


軟らかく美味しそうにできました


　　
一日目　　日干し　赤梅酢に戻す
二日目　　日干し、夜干　　　　
三日目　　日干し、夜干
四日目　　早朝にとりこみ、保存容器に入れる

夫は「色が赤すぎやな！市販の上等の梅干しはもっとやさしい色や！」と、言います。梅の量に比べ赤じその葉っぱが多いのかもしれないです。高級品は作り方が違うのでしょうか。知りません。わかりません。・・・売るわけじゃないから、これでいいです。
「気にいらなきゃ、食べなくてもいいですよ！」・・・な～んて、言ってませんけどね。
　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
以前まろさんのブログで知った、１００円のセーター干しを使ったので、またダイソーに買いに行きました。

　　　　　　　



赤じそも干して、あとレンジで乾燥させて、＜ゆかり＞を、作りました。
ミルサーが壊れたので、フープロでしました。これで、おにぎりもばっちり。　でも、最近は行楽弁当作って出かける事もありませんが。






　　　　　　
＜紅ショウガ＞　
　

　



３%の塩をまぶし、出た水けをペーパーで拭き、半日干して、沸騰させた赤梅酢につけました。
　
　　
今日は参院選投票日、大事な票、投じてきます。