今年最後の爆濃残り。

先月、今月と多目に採れてまして、多分夜営業はラストまであります。

日曜に残りましたらまた書きます。

【賄い2020】

買ってきたスガキヤ肉を消化しとります(^-^;

年末年始の営業予定。

年末年始は例年通りです。

チャーシュー受け取りは30日14:30まで。予約は27日辺りまでで、それ以降は在庫次第になります。年末年始に営業しない関係で作り置きの数が少ないので。。。


さて。木曜はシフト入らない日。

ちょっと買いたい物があって、最初は【買いたい物】が１番近くで売っている高山へ行く予定でしたが最低気温－４℃とかで安全策で…



滋賀県長浜へ。ちょっと距離延びますが走りやすい。

先日、常連さんとの話にも出ていたコチラへ。移転後初です。11:00オープン、10:45到着ポール♪

市街地を車で転々とするのは疲れるし効率悪いんで駅前に停めてレンタサイクル。今日は利用者私１人だそうな。




数年ぶりなんで基本ので。




いかにも“京都～滋賀ライン”って感じの骨粉感ある鶏白湯に、程よくスープにマッチした平打ち麺。

今日はクーラーボックス持参なので…




購入。

全国のラーメン店から通信販売で買いまくってます。あくまで【店内のスープ】を冷凍したモノのみを買いたいので、製造された住所や成分表示を確認して買ってます。工場等で委託販売されているモノはインスタント麺と大差なく取り寄せる価値は低いと思ってます。

ウチも業務用真空包装機から昨日保管用冷凍庫も買いましたし、後はHP立ち上げて通信販売の準備をしていきます。




続いて自転車で２キロ、10年以上ぶりくらい？のコチラへ。

11:30オープン、5分前到着流れがいいですな♪




重厚な鶏清湯に厚目の鶏油がちょっと重さも感じさせますが力強く駆け抜ける。

両隣が鉄板チャーハン食べてましたが今はガッツリ控えてる（賄いラーメンも１日２杯程度です）ので我慢ガマン！



さあ、ノルマ２杯食べ終わったので今回のメイン業務に向かいましょう。

チャリで2、7キロ、長浜西友。この辺昔仕事でよく歩いたので懐かしい。



はい、本日発売開始！の“スガキヤの肉”を買いに来たのでした(^-^;

もう北陸にスガキヤないし、１番近い高山行こうかと思いましたが、路面が心配だったのと万が一売り切れてたら近くにスガキヤないのでリスク管理でコチラへ。





ブロックだから厚切りとか色々楽しんでやるねん(^○^)

16時から金沢で打ち合わせあるので購入後即駅に戻って自転車返却、帰路に着きました。。。

そんなこんなで、滞在２時間ちょっとでしたご４ヶ月ぶりの県外でした。

今週は。

土曜はコロナ以降最高客数で麺の変更等ご迷惑んおかけしましたm(_ _)m

日曜になってようやく「来週何しようかな？」と考え、今から骨を注文しても間に合わないし“汁なし”か“魚介”に絞って過去作POPを見ながら数作リストアップ。

最近寒いんでアッツアツのコレにします。2019年5月以来です、前回「冬にやるべきだった…」と反省してました(^-^;

鰹厚削りを軸にした魚介✕鶏清湯に鰹油。

「火傷させてこそ【も○も○の木】インスパイア」なんで、そこはキッチリ熱くいきます(^-^;

私１人の頃はクリスマス関連の夜はよく臨時休業してました（ヒマなんです。。。）が、今年はバイト確保できましたんで営業します。

そして土曜は今年最後の【爆濃とんこつ】です。私はもう味見の１口だけで充分です(^-^;

新年は２日から営業する予定です。

正月家にいると親戚やらが来て飲まされたり大変なので、元旦は１日中店で仕込みしてる方が楽です(^-^;

そんなこんなで、では。

日曜日の。

弟子から連絡が来て「細麺が残り少ない」との事でして（私は静養でした。明日は私が出ます）、日曜日は“赤湯からみそ”が終日中太麺（以前の形に戻ります）、そして“中華そば”は細麺終了後極細麺（和歌山湯浅の麺）を予定していきます。

朝の試食調整次第で更に変更するかも！？です。

では。最近家にいる事が増えたんですが何すればいいか分かりません(^-^;

第３週末の。

金曜から【手羽スペシャル】です。

新バージョンになって３回目になります、当分コレでいきます。

白菜が余って値崩れしてるって事で白菜つけ麺系を色々試作してますが、まだ時間がかかりそうですかね。。。

木曜はシフト入ってないので病院へ。

「今日は明日からの入院を前提とした検査をします」との事で、アチコチ回りながら「入院中ヒマだろうから本でも大量に買ってくるかな～」とか考えつつ、学生の頃両目2､0あった視力がまだ1､5あってちょっと嬉しかったりしつつ(笑)

今から入院だと病院で年越しになるって事で、ワガママ言って“節制しますんで、年明けに再度検査して数値改善されてなかったら入院します”って事でなんとか執行猶予を勝ち取り！

そして屋上で勝利のラーメン（節制とは？）

とにかく入院回避の為試作を減らすべく、年内は過去作で回します。

では。