![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/55/890d26ae8661f45ac9f046a00d73b82e.jpg?1714640581)
GWでも営業時間は全く同じです。
体調は10年で1番悪いです。スタートの火曜で既に週末並の疲れで昼営業中から目眩が…いよいよ無理ですかね(笑)
なんとか第3週末まで粘り込みたく思ってますが、ダメならどこかで帰ります。なんとか10周年まで…金曜土曜どうしても睡眠時間足りないんで今晩なんとか寝て…
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/4f/ac31d89d1caca6c17cc125f748c56fab.jpg?1714640581)
第1週末、トップバッターは【和歌山湯浅らーめん】。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/6e/e2216f42de7d4b3d3757bdc84afbaa9c.jpg?1714640619)
今朝の仕込み、左の和歌山湯浅は下処理や血抜きせず。右の豚清湯は下処理キッチリ。
“臭み”“エグミ”は濃さで消し、アクを取らず“旨味”にプラスする感じで。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/3b/805a0622a1a7bf3e3ec9531bdb2a0312.jpg?1714640581)
今月もいつも通りです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/45/02d84cda4c552fbe4febee1d327c98a5.jpg?1714640581)
レギュラー限定【大人のおこさまラーメン】。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/93/2ff804a8dab1f40ded5f6f414158afc8.jpg?1714640581)
今回限定の鶏魚介スープ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/3b/805a0622a1a7bf3e3ec9531bdb2a0312.jpg?1714640581)
今月もいつも通りです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/45/02d84cda4c552fbe4febee1d327c98a5.jpg?1714640581)
レギュラー限定【大人のおこさまラーメン】。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/93/2ff804a8dab1f40ded5f6f414158afc8.jpg?1714640581)
今回限定の鶏魚介スープ。
タレは毎日のように変わってます。イロイロやりたい(^-^;
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/c3/54d8f9f27bb2a6af74cd07ceb8da8020.jpg?1714640581)
チキンライスは鶏清湯で炊きます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/e0/ecfe96e285e452227669bb5ee952a429.jpg?1714640581)
brixが高いとベタベタするので3辺りで調整してます。調味料も含めて毎度の“らーめん屋さん”仕様(まあ食べても“鶏清湯感”あんまりないですが(^-^;)。
多分、今の消化具合なら来週まで持つ感じ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/c3/54d8f9f27bb2a6af74cd07ceb8da8020.jpg?1714640581)
チキンライスは鶏清湯で炊きます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/e0/ecfe96e285e452227669bb5ee952a429.jpg?1714640581)
brixが高いとベタベタするので3辺りで調整してます。調味料も含めて毎度の“らーめん屋さん”仕様(まあ食べても“鶏清湯感”あんまりないですが(^-^;)。
多分、今の消化具合なら来週まで持つ感じ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/14/84b41a9922c814de6e66056fe1912f02.jpg?1714640734)
コチラは今春で終了。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/01/7c/aeb80ac00cff7384ce13a631358b84c0.jpg?1714640733)
ちょっと濃くなりすぎてるかも…調整かけながら。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/7d/94723851ff10eda871e628ba15994728.jpg?1714640734)
では。今週はおうちゴハンでマターリ早寝です。