若竹揚げのコツ

２００９年５月１６日（土）曇



越前大野からいただいた竹の子で若竹揚げをしましたが、・・中華なべのなかで暴れました飛びちったワカメが壁にぺったりと張り付いてしまったりとか・・・
竹の子が残っているうちにリベンジ

コツというほどの大げさなことではなく、常識と言われそうですが・・・
ワカメと竹の子の水気をよーく切ることですね。


水気を切ったワカメ（細かくきる）と竹の子（薄切り）をボールにいれ、塩とマヨネーズを加えて和え、片栗粉を多めに加えて和えて、揚げます。

うまく揚がると味もいいですビールにぴったりですよ。


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カレーの水気を切って、塩コショウをふり、片栗粉をつけ揚げました。

小骨もカリカリ食べられて、煮つけとは違った味わい





かごしま有機生産者の（早掘）らっきょう：東都生協みのりボックス
スライスして厚めの衣で揚げました。これまた、独特なおいしさ