台北潮州包子－台南包子研究中心第陸個

さて今日は、
台湾中の有名肉まんを 次々分析する
” 台南包子研究中心 ” シリーズ の第６回で
台北の ” 中正紀念堂 ” のすぐそば、
杭州南路と、信義路の交差点の所にある
” 潮州包子 ”
を分析する。

台北は大きな都市なので、
有力な包子のミセが沢山ある。

そして、
” 潮州包子 ”
を、最初の
” 台北の分析すべき肉まん ”
に選んだのは、
もちろんここがウマくて、有名だからだが、
他にも紹介すべき所は、沢山ある。

他のミセでも、人気のある
” 三六九 ” 、 ” 総統包子 ” 、 ” 姜太太 ” なんかは
データがそろい次第、順次紹介していくので、
これらの包子のファンの人は、申し訳ないけど、
もう少し待っていてくれよナ。


　　

” 潮州包子 ”
のミセの人達は とにかく感じが良い。

オレが行った日は、おじいさん、おかみさん、男の子がいて、
” 写真をとって良い ？ ”
って聞いたら、さっそくおかみさんが
肉まんの蒸篭のところで ポーズをとってくれたゾ。
（ 左上の写真 ）

右上の写真は、
あんまんとか、落花生まんとか、甘い包子の蒸篭だ。
結構色々種類があるネ。
（ ま、オレは酒飲みなんで、甘いのはちっと苦手だが。 ）


ところで、
一番上の写真に写っている
ミセのカンバンにをよく見ると
「 海外に帰る／行く人 もよく買っていくヨ。
　　おいしいのは絶対保証するゾ。 」
って書いてあるゼ。

ミセの人はやさしい感じだが、
味には相当自信ありそうな
” 潮州包子 ” の肉まん。

オレ達の分析結果は、下に書いたみたいになったゾ。


　　


左上の写真が、
”潮州包子”の肉まんの外観だ。

サイズは、普通の肉まんのよりひとまわりでかい。
そして、蒸し上がりの感じが、実に堂々としている。

皮の表面は、アバタも、だれた感じもなく、
滑らかに張り切っている。
蒸しあがった状態で、皮が扁平にならず、
高く盛り上がっている。
大きい肉まんで、こういう出来上がりになるのは
本当に限られた、わずかな肉まんだけだ。

右上の写真は、肉まんの断面だ。
バンバンに張った皮も厚いが、
醤油色に光る餡も、ぎっちり／たぷり 入っている。
相当迫力あるルックスだネ。


そして、
この肉まんを実際に食べたあと、
いつものオレ達の採点表は、下の様にまとまった。





どひゃー、高得点だ！

分厚い皮のＱＱ感と、餡のしっかりした味付けが、
この高得点の原因になっているネ。

VIVIAN はなんと、
皮にも、餡にも、満点の１０点をつけて、
「 今まで食べた中でも最高においしい肉まん。 」
という最大級の賛辞を送った。

一方、no-su の方は、
モチモチの皮は
「 少し厚すぎる。 」
と言い、
しっかり醤油味がついた餡については、
「 少し塩辛い。 」
という評価を下した。

いゃー、本当の本当に、
” 人の好みは千差万別 ” だ ！
こういう風だから、
この ” 台南包子研究中心 ” シリーズで、
複数の人間が評価をつける　
－　ことに意味があるよネ。

二人の評価の分かれ方はともかく、
オレにとっては、
皮も、餡も、ガチっとした、
本当に好みのタイプの肉まんだった。

あと、もう少し餡の脂肪とか肉汁が多かったら、
オレも、
「 過去最高。 」
の評価をしたかも知れないゾ。
うん。





　　　　
と、いうことで、
今回の報告はここまで。
チャン、チャン ♪



ところで、
ちょっと予告になるけど、
これから一週間は、全部
” 台南包子研究中心 ” シリーズ ばっかりをやるつもりだ。

また、台南に帰って
” 台南地元の人気肉まん ”
を紹介したり、
いよいよ登場する
” 日本にまで広く知られた超有名肉まん ”
の分析をやったりする予定なんで、

「 時間があったら、必ず見に来いよ・ナ ！ 」








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一昨日は、夜、成功大学で
　　　　　　　400-800-1600-800-400m のラダーインターバルをやりました。
昨日は、練習は休みました。
今日は、ウェイトと、トレッドミルで３０分のＪＯＧをしました。


台中国際ロードレースまで、あと１３３日