カボチャのベーグル

カボチャのベーグル

飽きもせず、またしてもベーグル作りです

今日は、カボチャを使いました

　【材料：強力粉250ｇ・砂糖30ｇ・ドライイースト2ｇ・塩5ｇ・水（30℃位）100ｃｃ・カボチャ1/4個

　　お湯（茹でる用）2L・モルトエキス（モラセス）大さじ1（なければ砂糖80ｇぐらい）

　カボチャを皮を剥いてレンジで加熱し、水と一緒にミキサーにかけます

　　（30℃位にしておきます）

　ボールに、強力粉を入れ、真ん中にくぼみを作り、

　　くぼみに砂糖・ドライイーストを入れます

　塩は、イーストとは離れた、ボールの隅の方にに入れます

　　（イーストの発酵を妨げるそうです）

　かぼちゃペーストを、イーストめがけてかけ入れます

　良く混ぜ、キレイにまとめ、台の上で弾力が出るまでこねます（10～15分）

　6等分し、引っ張りながら丸く形を整え、綴じ目を下にして置きます

　　（濡れぶきんをかぶせ、10分ほど休ませます）

　綴じ目を上にし、平らにつぶして、手前から押し込むように巻いていきます

　　（空気が入らないように、しっかり巻きましょう）

　中央から外側に向かって転がしながら、20ｃｍぐらいまで伸ばします

　片方の端を平らに潰し、反対側の端に包み込むように繋ぎます

　クッキングシートなどの上に生地を乗せ、ラップなどをして、

　2倍ぐらいの大きさまで発酵させます

　　（発酵させてる間に、鍋にお湯を沸かしておきましょう）

　200℃のオーブンで、4分焼きます

　お湯にモルトエキス（モルセラまたは砂糖）を入れ、

　　ベーグル同士がくっつかないように、お湯の中へ入れます

　　（私は、3個ずつ2回に分けて茹でました）

　　両面30秒ずつ茹でます

　網じゃくしなどですくい、水気を切って、もう1度天板に乗せます

　200℃のオーブンで、15分焼いて出来上がりです】

今までの作り方は、発行させた後、すぐに茹でていたんですが、

先日トマトのベーグルを作った時、ゆでる前にうっかりオーブンで焼き始めてしまい、

慌てて取り出して茹でてから、もう1度焼いたんです

そうしたら、表面のツヤツヤが写真でもお分かりかと思いますが、抜群で

なので、今日もその方法で作ってみたら、やっぱりツヤツヤ

今後は、この方法で作ってみようと思った私です

秋らしい、カボチャのベーグル

是非、作ってみてね

 

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