しんこの練りだし

林田のおせんべいさんの投稿 2021年3月23日火曜日

こんにちは、拓三です。
先日おもちの練り出しをご紹介させていただきましたが、本日はしんこの練りだしです。
しんこはにょろにょろ棒状で出てきます。
それを水を貯めた水槽の中にいれます。
表面が乾くの防いで、しんこの温度を調節するためです。
よく業界では「アクを抜くため」という理由があるのですが、
米にアクってでるかなぁ？と思っていて、私はあまり信じていないのでした。