「塩バター」木下地方の浦部せんべいのクチコミ

今日のおせんべいは浦部せんべい「塩バター」です。
醤油をつかっていないので、
生地の白い肌と焼けたきつね色がはっきりしています。

こちらのおせんべいは生地をガスで白焼きにし、
その後、炭をつかって2度焼きをしているそうです。
この焼き方にどんな意味があるのか、
はっきりわかりません。
ガスと炭の両方を使うことで燃料費を節約しながら
「炭火焼き！」をうたうためかもしれませんし、
2人で小じんまりとやっているお店なので、
生地から炭火で焼くと醤油をつける余裕が
なくなるからかもしれません。
ともあれ、味わいには確実に影響を与えるもので、
この焼き方により生地が堅くしまり、
また表面と中で触感が変わってくるため、
やや違和感が生まれるものです。

食べてみると木下地方の中では厚い堅めの生地で、
外側と中で層が分離しており、2層の触感。
芯が少し生焼け風でねばりを感じます。
そこへねっとりとバターが口にからみつき、
しつこい風情を塩で縛り上げています。
胸に重たさの残るお煎餅でした。

「本炭火手焼せんべい」川村煎餅のドシンプルなおせんべいのクチコミ

今日のおせんべいは川村煎餅の「本炭火手焼せんべい」です。
木下駅降りてすぐのところにお店がありまして、
店の中に入ると玄関があり、
左にある棚にちょろっとだけお煎餅が置いてあります。
それがこちらのおせんべい。他には作ってないようです。

玄関より先は畳がしかれていて、
５つぐらいの七輪がならんでいます。
そこに4人のおばちゃんが座り一枚一枚炭火の手焼きで焼いています。
一軒家のようなお店で4人も焼き手を雇い、
さらに社長と外国人労働者が１名。
ざっと見ただけでも6人をこの一種類のお煎餅だけで養うとは。。。。

早速食べてみると、完璧なまでにシンプル。
中判の大きさながら、薄く作られた生地で、
パリパリと適度な歯ごたえ。
味付けは米、醤油のみ。
シンプル過ぎてとらえどころがありません。
食べた瞬間に米と太陽が化学反応した甘みがほわぁっとふくらみ、
そこへしょうゆがシュッと締めます。
後にも先にもそれだけで、
食べ終わるとどうしてだろう？
またもう一枚欲しくなる。
飽きない。
胸やけ胃もたれもしない。
これは自然食品だ！と思えるお煎餅でした。