大根葉入りの焼きご飯
大根葉の菜ご飯を、
フライパンでお煎餅のように広げて弱火で焼くだけ。
材料 [ 大根葉 ご飯 ]
調味料 [ 塩 サラダ油 ]
手順
① 大根葉は小口切りにする。
② ①を少量の塩でもみ、水気をしぼる。
③ ②とご飯と混ぜ合わせる。
④ 熱したフライパンにサラダ油をしき、
③を広げながら入れて両面を焼く。
お好みで梅干し、味噌をつけて食べる。
※大根葉の塩もみは「１）大根葉のふりかけ」を
見て下さい。
大根葉入りの焼きご飯
大根葉の菜ご飯を、
フライパンでお煎餅のように広げて弱火で焼くだけ。
材料 [ 大根葉 ご飯 ]
調味料 [ 塩 サラダ油 ]
手順
① 大根葉は小口切りにする。
② ①を少量の塩でもみ、水気をしぼる。
③ ②とご飯と混ぜ合わせる。
④ 熱したフライパンにサラダ油をしき、
③を広げながら入れて両面を焼く。
お好みで梅干し、味噌をつけて食べる。
※大根葉の塩もみは「１）大根葉のふりかけ」を
見て下さい。
大根葉の菜めし
大根葉のふりかけを炊きたてのご飯に混ぜ合わせるだけ。
炊きあがるご飯に、大根葉のふりかけを加えると蒸されて
塩味がなじむ。
材料 [ 大根葉 ご飯 ]
調味料 [ 塩 ]
手順
① 大根葉は小口切りにする。
② ①を少量の塩でもむ。
③ ②の水気をしぼり、炊きたてのご飯と混ぜ合わせる。
※大根葉の塩もみは「１）大根葉のふりかけ」を
見て下さい。
味付きの油揚げにご飯を入れました。
葉のふりかけを余熱で蒸す際に、
味付けしたみじん切りのニンジンもプラスしました。
食べきれなかった菜飯は、おにぎりにしたり
味付きの油揚げで包んだりすると軽食としても重宝。
サラダ油やゴマ油で炒めると青臭さがグーンと減ります。
材料 [ 大根葉 ]
調味料 [ 塩 サラダ油 ]
手順
① 大根葉は小口切りにする。
② ①を少量の塩でもむ。
③ ②の水気をしぼり、サラダ油で炒める。
※大根葉の塩もみは「１）大根葉のふりかけ」を見て。
展開：大根葉とじゃこの炒め
「大根葉のふりかけ」とちりめんじゃこや、小女子、
油揚げと一緒にごま油などで炒め合わせる。
大根葉と実の即席漬け
大根の葉っぱが残っていたら、実と一緒に塩もみを。
実の切り方も、細長くしたり、細い棒状にしたり
薄い輪切りにしたりと、食べやすい形に。
材料 [ 大根葉 大根の実 ]
調味料 [ 塩 ]
手順
① 大根葉は小口切りに、実はイチョウ切りにする。
② ①を少量の塩でもむ。
お好みで、けずり節をかけたり、ポン酢をかけて食べる。
※大根葉の塩もみは「１）大根葉のふりかけ」を見て下さい。
ポイント：
塩を控えるなら、時間をかける事でしんなりする。
１）大根葉のふりかけ
「ふりかけ」と言っても、葉っぱの「塩もみ」のこと。
大根の葉っぱを10本前後とって、細かく刻んで
塩を指先につけてまぶしていくだけ。
葉っぱと塩の量で、嵩が減る時間は異なるもの。
材料 [ 大根葉 ]
調味料 [ 塩 ]
手順
① 大根葉は小口切りにする。
② ①を少量の塩でもむ。
③ ②の水気をしぼり、ポン酢（市販）をかける。
お好みでゴマや花かつおをふりかける。
ポイント：
Ａ）塩の量は、大根葉の量で変わるので、
まず少量の塩をかけて、味を確かめてから
追加を。失敗をおそれずに自分の味を作ろう。
Ｂ）太い茎はタテに切りめを入れてから切るといい。
