大根葉 晩秋 富有柿 かき酢づくり ４）
日光浴
初冬の気配が日ごとに強くなる。
そのせいか、気泡の出かたが減っている。
温度を少し上げてみよう。
ビンごと日光浴、追加をして2日後のこと。
気泡が元気に出てくるか、分からない。
失敗かもしれないが・・。
試行錯誤がいつの日か実りにつながる
可能性がある。
大根葉 晩秋 富有柿 かき酢づくり
３）むいた皮を主に追加
むいた皮を主に3日後に追加した。
翌日から気泡が少しだけ発生、
ビンの中で変化が始まったのだろうか、
定かでない。
むいた皮はすてる、が、当たり前なのかもしれない。
でも、自然の力を借りるとすてるモノは減少。
生ごみが減って大助かり！！
どのように変わるのか、みていきた。
大根葉 晩秋 富有柿 かき酢づくり ２）
鮮やかな柿色とともに
10日ぼどが過ぎて、
鮮やかなカキ色をした果肉の下に
透明な液体が徐々に増えて、
層になっている。
気泡の発生は少し減ったような。
もしかしたら、成功！？
マイカキ酢への第一歩かもしれない。
気泡の発生が減少、ならば、
むいた皮を追加投入してみよう。
何かがまた始まるかもしれない。
大根葉 晩秋 富有柿 カキ酢づくり
マイ カキ酢づくりに挑戦中。
WEBのカキ酢づくりの項目を参考に、である。
数年前にトライしたものの、失敗。今回は、
白い粉のようなものが付いた、
少し熟したカキを使った。
果肉を保存用ビンに入れた。
４日後くらいから泡が出始め、果肉の分解が進んでいるよう。
ビンからあふれ出しそうな感じだが、慌てない、慌てない。
自然のなせるワザにまかせてみたい。
時間というクリエーターが味わいのある
お酢をつくってくれるはず。
材料：富有柿。
用具：熱湯消毒した保存用のビン。
大根葉 秋 鬼クルミ（和くるみ）
秋の実りの一つ、鬼クルミ。
先端に突起があって、手にあたるとイタイ。
カラはとても、とても硬い。
専用の器具があるけれど、
クルミをフライパンでいると、カラに隙間ができる。
加熱しすぎると風味は飛ぶし、焦げかねない。
ほどほどの塩梅をつかむまでには練習あるのみ。
一晩水につけ、ヘソ部分を柔らかくし、
電子レンジで加熱するとカラに隙間ができるか、
トライする価値はありそう。
