夏の味 酷暑にもまけない野菜

夏の味　酷暑にもまけない野菜




ＪＡの朝市で求めた野菜。
ピーマンは糖度を増して赤くなり、
陽射しがさほどあたらなかったまくわりは白く、
ナスは紺茄子色と、自然の色合いを教えてくれる。
とりわけ、まくわりは懐かしいウリの香りが漂う。
糖度が高く、姿形が規格に合うものが出回る潮流にあって
地のものはそれぞれの持ち味を主張するかのよう。
農家のみなさん、ありがとう！！

夏の味 キュウリと三陸産わかめの酢の物

夏の味　キュウリと三陸わかめの酢の物




キュウリのマヨ味噌和えの応用。
海藻をプラスして、
しゃきっしたい日にも重宝な惣菜。
ポン酢でダシなどを加えることなく、さっとできちゃう。
もちろんポン酢無しでもＯＫ．


材料　　[　キュウリ　塩蔵わかめ　]
調味料　[　酢、砂糖、ポン酢　]

手順
①　キュウリは軽く塩もみし、輪切りにし、水気をとる。
②　塩蔵わかめは水で塩をとり、食べやすい大きさに切る。
③　ボウルに①②を入れて、酢・砂糖少々とポン酢を加え和える。
酢・砂糖・ポン酢の割合は、少しずつ加え味見をしながら整える。
食べる際にごまをかける。

夏の味 香草・イワシオイル煮のサンドイッチ

夏の味　香草・イワシオイル煮のサンドイッチ


香草とイワシのオイル煮を薄切りパンでサンド。
小腹がすいた時にお腹はしあわせに。


材料　　[　イワシ　パン　季節の野菜　]
調味料　[　香草、塩　マヨネーズ　]

手順
①　イワシはハラワタをとり、塩を使い内側と外側の汚れを拭きとり、
　　さらに水分を拭く。
②　フライパンに①を互い違いに並べ、香草を加え、
　　サラダ油を注ぎ、煮る。尾の辺りが骨からはがれたら出来上がり。
③　②の粗熱がとれた身と骨を外して、パンに挟む。
　　レタスやタマネギなどを一緒にサンドする。
　　ソースには、酢で薄めたマヨネーズ＆刻みパセリ。

＊イワシの小骨はきっちり取り除こう。

夏の味 香草とイワシのオイル煮

夏の味　香草とイワシのオイル煮

木の芽あるいはローズマリーいった香草を加えて、
イワシをサラダ油で煮ました。
暑い時期は塩で身を拭く事で塩じめと臭みとりが
同時にできるような気がします。


材料　　[　イワシ　]
調味料　[　サラダ油、香草、塩　]

手順
①　イワシはハラワタをとり、塩を使い内側と外側の汚れを拭きとり、
　　さらに水分を拭く。
②　フライパンに①を互い違いに並べ、香草を加え、
　　サラダ油を注ぎ、煮る。
③　イワシの尾の辺りが骨からはがれたら出来上がり。
※香草は、ローズマリー、月桂樹、あるいは木の芽、山椒と
　 お好みのものや台所にあるものを使おう。
　 油もオリーブ油、サラダ油、サラダ油＆オリーブ油の混合と
　　　好きなタイプをチョイス。

熊本のお城 市電は今日も走る

熊本のお城　市電は今日も走る



早や４カ月が過ぎようとしているが、日常の暮らしは……。
暦の上では立秋を過ぎたものの、連日36度の高温日が続き
アツさにフー、フー、息切れ状態に近いのではないだろうか。
そんな環境の中でインフラ修復等に携わる人たちは、
額に汗してもくもくと作業を進めてくれている。ありがたい事。

晩春の緑から濃い緑に木々も変わり、緑陰のあるところでは
涼風が吹くことがあるかもしれない。
病にならないように、熱中症にならないように、体調管理が
災害地では肝腎。
市電の後方に見えるのは熊本城の御殿と天守。
通町筋から4月29日2016年撮影。