大根葉 干し大根の漬物

大根葉　干し大根の漬物




大根葉　干し大根の漬物
大根の実が余った時は乾燥させ、漬物にしてはいかが。
皮も実も使い切り、手作りの切干大根風に仕上げたい。
ただ、ただ、待つだけ、大気が下準備をしてくれるので、
手間はほとんどかからない。
待てばよい美味のもとができる。
雨などに濡れないように、気は配りたい。

材 料 [　大根の実　]
調味料[　醤油、酢、鷹の爪　]
手順
①　大根の実は３、４ミリ厚さの銀杏切りにする。
②　①を陰干しにする。目安は1週間くらい。
　　切ったサイズ・厚さで干す期間は異なるので、
　　自分好みの厚さ・サイズを探そう。
③　空き瓶などに②を入れ、醤油・酢・鷹の爪を適宜加える。
　　調味液が馴染んだら食べよう。