大根葉 赤い大根と柚子果汁つけ

大根葉　赤い大根と姫柚子果汁つけ



赤い大根とスライスした柚子を合わせてみた。
赤い大根は、紅しぐれというらしい。
アントシアニンを含み、
酢を加えると鮮やかな赤になる。
酢の代わりに、使い残しの姫柚子を使ってみる。

薄切りした大根の実に、ほんの少し塩を当てる。
スライスした姫柚子を加える。皮の渋みがでそう。
ついでに千切りの葉っぱ、茎もいれてみる。
2日後、実はもちろんのこと、
葉っぱの茎も見事な紫いろに。
食卓に彩りがプラスされそう。