大根葉 冬の味 柚子窯味噌 2019年初冬

大根葉　冬の味　柚子窯味噌　2019年初冬

今年の晩秋も、柚子窯味噌つくりにいそしむ。

柚子の中身をくりぬいて、

そこに作った柚子味噌を入れて、

蒸すこと40分ばかり。

後は日陰干しにし、じーーと待つだけ。

色合いの少ない晩秋・初冬に

柚子色は鮮やかさを放つ。

年を越せば風趣に味が出てくることだろう。