中華そば一仙

昼食は、岡山市内にある中華そば一仙です。
最近、茹で時間短縮のためか、細麺になっていていまいちです。また麺を茹でる鍋の湯の入れ替えをあまりしていないようで、麺がヌルヌルした感じで、これまたよくありません。

以前はこんな事は無かったので、どうしたんでしょうか。